چرا چاقوی زنجان معروف است؟ - مجله رویگری

چاقوی زنجان به علت دوام و زیبایی خود، برای استفاده در کارهای روزمره مانند آشپزی و باغبانی بسیار مناسب هستند و بیشتر خانم ها در پی چاقو ست آشپرخانه به علت کارایی بالای آن هستند. شاید علت معروفیت چاقوی زنجان همین موارد باشد. بعلاوه بیشتر کسانی که به زنجان سفر می نمایند دنبال خرید این محصول هستند.

در ادامه با خبرنگاران باشید تا بیشتر راجع به چاقوی زنجان صحبت کنیم.

معرفی چاقوی زنجان

چاقوی زنجان، یک صنعت دستی با دوام و زیبایی که هواداران زیادی دارد. چاقوی زنجان یکی از صنایع دستی معروف ایران است که به علت دوام بالا و زیبایی خاص خود، هواداران زیادی در داخل و خارج از کشور دارد. این چاقوها در طرح ها و شکل های متفاوتی به وسیله چاقوسازان زنجانی ساخته می شوند و برای مصارف مختلفی مانند قصابی، آشپزخانه و کاربردهای صنعتی مورد استفاده قرار می گیرند.

چاقوی زنجان به علت استفاده از مواد اولیه مرغوب و ساخت باکیفیت، دوام بالایی دارد. این چاقوها معمولاً از جنس فولاد ضد زنگ ساخته می شوند که در برابر رطوبت و خوردگی مقاوم هستند. بعلاوه، چاقوهای زنجان به علت طراحی زیبا و چشم نواز خود، به عنوان یک وسیله تزئینی نیز مورد استفاده قرار می گیرند.

چاقوی زنجان یکی از صنایع دستی زنجان و از ایران معروفیت جهانی برخوردار است. چاقوسازی در میان صنایع دستی استان زنجان رتبهٔ نخست را دارد

انواع چاقوی زنجان

بیش از 200 نوع چاقو در زنجان ساخته می گردد که هر کدام برای یک کاربرد خاص طراحی شده اند. بعضی از انواع چاقوهای زنجان عبارتند از:

چاقوی قصابی: این چاقوها برای ذبح حیوانات و خرد کردن گوشت استفاده می شوند.

چاقوی آشپزخانه: چاقو آشپزخانه برای کارهای مختلفی مانند خرد کردن سبزیجات، گوشت و میوه استفاده می شوند.

چاقوی صنعتی: این چاقوها برای کاربردهای صنعتی مانند برش چوب و فلز استفاده می شوند.

علاوه بر مصارف کاربردی، چاقوی زنجان به عنوان یک وسیله تزئینی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. این چاقوها معمولا با نقوش و طرح های سنتی ایرانی تزئین می شوند و می توانند به عنوان یک اثر هنری ارزشمند در منازل نگهداری شوند.

تنوع چاقوهای زنجان

چاقوهای زنجان به علت کیفیت بالای ساخت و تنوع کاربرد، یکی از صنایع دستی معروف ایران هستند. این چاقوها در طرح ها و اشکال مختلفی به وسیله چاقوسازان زنجانی ساخته می شوند و برای مصارف مختلفی مانند قصابی، آشپزخانه و کاربردهای صنعتی مورد استفاده قرار می گیرند.

چاقوی زنجان موسوی

از جمله چاقوهای زنجانی که به علت کیفیت بالای ساخت، معروفیت زیادی دارند، چاقوی زنجان موسوی است. دسته این چاقو از استخوان گاو ساخته می گردد و به صورت طرح شاخ گوزن حکاکی و شکل داده می گردد. روی دسته این چاقو پلاکی طلایی به شکل شمشیر واقع شده است و باز و بسته شدن تیغه به حالت ضامن دار است.

چاقوی سلاخی حیدری

چاقوی سلاخی حیدری یکی دیگر از چاقوهای زنجانی است که برای ذبح حیوانات و سلاخی آن مورد استفاده قرار می گیرد. جنس تیغه این چاقو از فولاد فنر ماشین ساخته شده است و به علت آبدیدگی مناسب، تیزی خوبی داشته و از استحکام بالایی برخوردار است. چاقو آشپزخانه حیدری نیز از تولیدات دیگر این کارگاه چاقوسازی است.

چاقوی دنده ای زنجان

چاقوی دنده ای زنجان یکی دیگر از انواع چاقوهای زنجان است که برای برش مواد غذایی سفت مانند نان سنگک و پیتزا مورد استفاده قرار می گیرد. جنس تیغه این چاقو معمولا از فولاد ضد زنگ ساخته می گردد و دارای شیارهای ریز یا درشت است. از جمله چاقوهای دنده ای زنجان می توان به چاقوی دنده ای تک تیغه و دو تیغه منفرد اشاره نمود.

تشخیص چاقوی اصل زنجان

چاقوی زنجان یکی از صنایع دستی معروف ایران است که به علت کیفیت بالای ساخت و ظرافت در طراحی، هواداران زیادی در داخل و خارج از کشور دارد.

چاقوی زنجان اصل را می توان با توجه به ویژگی های زیر تشخیص داد:

دسته سه تکه: دسته چاقوی زنجان اصل، از سه تکه مختلف ساخته می گردد که این پیچیدگی و ظرافت در دسته های چاقوهای سایر منطقه ها وجود ندارد.

استفاده از مواد اولیه مرغوب: چاقوی زنجان اصل از مواد اولیه مرغوب مانند فولاد ضد زنگ، صدف و شاخ ساخته می گردد.

تناسب بین قسمت های مختلف: چاقوی زنجان اصل به گونه ای ساخته می گردد که مقدار قسمت های مختلف آن کاملا متناسب بوده و در دست به خوبی قرار می گیرد.

پخ خاصی در محل برش: چاقوی زنجان اصل دارای پخ خاصی در محل برش است که نشان دهنده کیفیت بالای ساخت آن است.

در اینجا به شرح هر یک از این ویژگی ها می پردازیم:

دسته سه تکه

دسته چاقوی زنجان اصل از سه تکه مختلف ساخته می گردد که عبارتند از:

هسته: این قسمت از دسته معمولاً از چوب ساخته می گردد و نقش اصلی را در نگه داشتن تیغه بر عهده دارد.

غلاف: این قسمت از دسته از جنس فلز ساخته می گردد و به عنوان محافظ تیغه عمل می نماید.

بازسازی: این قسمت از دسته از جنس استخوان یا شاخ ساخته می گردد و وظیفه زیبایی بخشی به دسته را بر عهده دارد.

این پیچیدگی و ظرافت در دسته های چاقوهای سایر منطقه ها وجود ندارد و در اغلب آن ها دسته به صورت دو تکه بوده و با ابزارهایی مانند پیچ یا پرچ به دسته متصل می گردد.

استفاده از مواد اولیه مرغوب

چاقوی زنجان اصل از مواد اولیه مرغوب مانند فولاد ضد زنگ، صدف و شاخ ساخته می گردد. فولاد ضد زنگ به علت مقاومت بالایی که در برابر زنگ زدگی دارد، انتخاب مناسبی برای ساخت تیغه چاقو است. صدف و شاخ نیز از جمله مواد اولیه مرغوبی هستند که در ساخت دسته چاقو استفاده می شوند و به زیبایی و استحکام آن یاری می نمایند.

تناسب بین قسمت های مختلف

چاقوی زنجان اصل به گونه ای ساخته می گردد که مقدار قسمت های مختلف آن کاملا متناسب بوده و در دست به خوبی قرار می گیرد. این تناسب باعث می گردد که چاقو به راحتی در دست کنترل گردد و کاربر بتواند با خیال راحت از آن استفاده کند.