طرز تهیه ترشی فصل تابستان؛ 10 دستور خانگی خوش طعم و ماندگار - مجله رویگری

این ترشی ها با روش های ساده ای تهیه می شوند و در کنار انواع غذاهای اصلی، لذت یک وعده غذایی اصیل ایرانی را دوچندان می نمایند. در این مطلب، فوت وفن های طلایی برای آماده سازی یک چاشنی سالم و لذیذ را با هم مرور می کنیم.

10 دستور تهیه ترشی فصل تابستان

با آموزش 10 دستور تهیه ترشی فصل تابستان، لذت ماندگار چشیدن طعم میوه ها و سبزیجات تازه را در تمام طول سال به سفره های خود بیاورید. در این راهنمای کامل، روش درست کردن انواع ترشی های ترد و خوش عطر تابستانی را با فوت وفن های حرفه ای یاد می گیرید. در ادامه مطلب همراه ما باشید.

1. ترشی بامیه

با یادگیری طرز تهیه ترشی بامیه ترد و خوش عطر، یکی از محبوب ترین چاشنی های تابستانی را به روشی ساده و حرفه ای در خانه درست کنید. این ترشی مجذوب کننده با بافت منحصربه فرد خود، طعم انواع غذاهای اصلی را مانند برنج زعفرانی و خورشت بامیه مجلسی برای شما لذت بخش تر می نماید.

مواد لازم برای تهیه ترشی بامیه

• بامیه ریز و تازه 500 گرم
• سیر 5 حبه
• فلفل سبز تند 2 عدد
• سرکه سفید 2 لیوان
• آب جوشیده سرد 1 لیوان
• نمک 2 قاشق غذاخوری
• شکر 1 قاشق مرباخوری
• تخم گشنیز 1 قاشق چا خوری
• تخم شوید 1/2 قاشق چای خوری
• زردچوبه به اندازه لازم
• فلفل سیاه به اندازه لازم

طرز تهیه ترشی بامیه

برای تهیه یک ترشی بامیه ترد و لذیذ، ابتدا بامیه های کوچک و سالم را انتخاب کنید. پس از شست وشو، آن ها را به مدت پنج ساعت روی پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شوند. دم بامیه ها را حتما با دست (بدون استفاده از چاقو) جدا کنید تا از لیز شدن ترشی جلوگیری گردد.

سپس بامیه ها را به صورت عمودی در شیشه های استریل شده بچینید. در ادامه لایه لایه از سیر، فلفل تند خردشده و ادویه های معطر بهره ببرید. در نهایت، ترکیب سرکه، آب و نمک را پس از جوشیدن و خنک شدن کامل روی مواد بریزید.

در ظرف را محکم ببندید تا پس از 2 تا سه هفته در جای خنک، جا بیفتد. برای مطالعه دقیق تر این دستور، می توانید طرز تهیه ترشی بامیه را در مطالب قبلی خبرنگاران بخوانید.

2. ترشی خرفه

ترشی خرفه یکی از خاص ترین و خوش خوراک ترین چاشنی های تابستانی است که با طعم ملایم و بافت ترد خود، سفره شما را متفاوت می نماید. در این مطلب با طرز تهیه ترشی خرفه آشنا می شوید و یاد می گیرید چطور این سبزی پرخاصیت را به یک ترشی لذیذ خانگی تبدیل کنید که در کنار انواع غذاها عالی عمل می نماید.

مواد لازم برای تهیه ترشی خرفه

• خرفه تازه 500 گرم
• سرکه انگور 2 لیوان
• سیر 5 حبه
• فلفل سبز 3 عدد
• نمک 1 قاشق غذاخوری
• زردچوبه 1 قاشق چای خوری
• تخم گشنیز به اندازه لازم
• هویج خردشده به اندازه لازم

طرز تهیه ترشی خرفه

ابتدا خرفه ها را با دقت بشویید و برای جلوگیری از کپک زدگی، آن ها را کاملا روی یک پارچه نخی خشک کنید.

خرفه ها را به اندازه دلخواه خرد کنید. سپس با سیر، فلفل حلقه ای و در صورت تمایل سبزیجات تردی مثل هویج یا گل کلم خردشده مخلوط کنید. حال مواد را درون شیشه های استریل بریزید.

روی آن ها را با سرکه انگور کاملا بپوشانید؛ افزودن کمی گلپر طعم بی نظیری به این ترشی می دهد. در نهایت شیشه را در جای خنک و تاریک قرار دهید تا بعد از هفت تا ده روز جا بیفتد.

برای مشاهده جزئیات کامل این دستور و آشنایی با انواع آن، می توانید به مطلب طرز تهیه ترشی خرفه در خبرنگاران مراجعه کنید.

3. ترشی لیته بادمجان

ترشی لیته بادمجان یکی از اصیل ترین و محبوب ترین چاشنی ها در آشپزی ایرانی است که با ترکیبی از بادمجان کبابی یا پخته و سبزیجات معطر، طعمی بی نظیر به سفره شما می بخشد. با یادگیری این دستور پخت ساده و کاربردی، می توانید یک ترشی خانگی حرفه ای و خوش عطر درست نموده و در کنار انواع غذاهای سنتی مانند خورشت بادمجان مجلسی یا لوبیا پلو نوش جان کنید.

مواد لازم برای تهیه ترشی لیته بادمجان

• بادمجان 3 عدد
• سیر 2 تا 3 حبه
• زردچوبه 2 قاشق غذاخوری
• سیاه دانه 1 قاشق غذاخوری
• تخم گشنیز 1 قاشق چای خوری
• پودر نعناع خشک 1 قاشق چای خوری
• سرکه سفید به اندازه لازم

طرز تهیه ترشی لیته بادمجان

برای تهیه ترشی لیته بادمجان ساده، ابتدا بادمجان ها را کبابی کنید. پس از پوست گیری، با پاشیدن نمک فراوان اجازه دهید آب اضافی و تلخی آن ها حداقل به مدت سه ساعت یا یک شب خارج گردد.

سپس بادمجان ها را خرد نموده و با ترکیبی از زردچوبه، سیاه دانه و تخم گشنیز مزه دار کنید. افزودن کمی سیر خرد شده و نعنای خشک هم طعم این چاشنی را فوق العاده می نماید.

در نهایت مواد را در شیشه استریل بریزید، با سرکه سفید بپوشانید. ظرف ترشی را در یخچال قرار دهید تا جا بیفتد.

اگر در پی تجربه طعم های بی نظیر و مجلسی هستید، حتما آموزش مرحله به مرحله ترشی بادمجان تکه ای را امتحان کنید. بعلاوه برای تنوع بیشتر، یادگیری فوت وفن های خوشمزه ترین ترشی لیته مخلوط تند انتخاب هوشمندانه ای برای تکمیل سفره های شماست.

4. ترشی لوبیا سبز با هویج

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز یکی از سریع ترین و لذیذترین روش ها برای لذت بردن ترشی فصل تابستان است. این ترشی خانگی با بافتی ترد و عطر ادویه های معطر، چاشنی ایده آلی برای همراهی با انواع غذاهاست که در کمترین زمان درست و سرو می گردد.

مواد لازم برای تهیه ترشی لوبیا سبز با هویج

• لوبیا سبز 1 کیلوگرم
• هویج 1 کیلوگرم
• شوید 1 دسته
• سرکه 4 فنجان
• آب 2 لیوان
• نمک 2/3 فنجان

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با هویج

برای تهیه یک ترشی لوبیا سبز و هویج ترد و فوری، ابتدا لوبیاها و هویج ها را شسته و خرد کنید. سپس آن ها را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا کمی نرم شوند.

بعد از آبکش کردن، حتما سبزیجات را روی یک پارچه نخی پهن کنید تا کاملا خشک شوند چرا که رطوبت به جای مانده باعث کپک زدگی و خرابی زودرس ترشی می گردد.

حالا لوبیا، هویج و شوید را درون شیشه بچینید و مخلوطی از سرکه، آب، نمک و کمی شکر را روی آن ها بریزید. در شیشه را محکم ببندید. آن را در یخچال قرار دهید. با این روش پخت کوتاه، ترشی شما تنها بعد از یک هفته آماده نوش جان کردن است.

برای مشاهده جزئیات کامل این دستور، طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با هویج را در مطالب قبلی خبرنگاران بخوانید.

اگر در پی تنوع بیشتری در ترشی های تابستانی هستید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه دو مدل ترشی لوبیا سبز را در خبرنگاران حتما امتحان کنید.

بعلاوه برای تجربه طعمی متفاوت و مجذوب کننده، یادگیری طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با گوجه فرنگی یک انتخاب عالی برای سفره شماست.

5. ترشی فلفل

اگر به طعم های تند و هیجان انگیز علاقه دارید، طرز تهیه ترشی فلفل خانگی فرصتی عالی برای تجربه یک چاشنی اصیل و اشتهاآور است. این دستورالعمل ساده به شما یاری می نماید تا فلفل های ترد را با طعمی متعادل و حرفه ای در شیشه بیندازید و از ماندگاری بالای آن در کنار وعده های غذایی خود لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه ترشی فلفل

• فلفل سبز تند 450 گرم
• سرکه سفید 1/5 فنجان
• آب 1/5 فنجان
• شکر 3 قاشق غذاخوری
• سیر 2 حبه
• نمک 1/5 قاشق چا خوری
• فلفل قرمز 1/5 قاشق چای خوری

طرز تهیه ترشی فلفل

برای تهیه یک ترشی فلفل خوش عطر و ترد، ابتدا فلفل های تند را با دقت بشویید. آن ها را به صورت حلقه های یکدست برش بزنید. نکته حیاتی اینکه برای تهیه محلول سرکه حتماً از قابلمه لعابی یا استیل بهره ببرید؛ زیرا سرکه با ظروف مسی و آلومینیومی واکنش شیمیایی می دهد و کیفیت و رنگ ترشی شما را از بین می برد.

سپس سرکه سفید، آب، نمک و شکر را در قابلمه بجوشانید. پس از حل شدن کامل مواد، حرارت را خاموش کنید. برای طعم دهی عمیق تر، چند حبه سیر و دانه های فلفل سیاه یا خردل را به شیشه های پرشده با فلفل اضافه کنیدو محلول داغ را روی آن ها بریزید.

در نهایت در شیشه را محکم ببندید. برای مشاهده جزئیات کامل این دستور، طرز تهیه ترشی فلفل را در خبرنگاران دنبال کنید.

6. ترشی پیاز قرمز

برای تجربه طعمی متفاوت و ترد در چاشنی های خانگی، ترشی پیاز انتخابی هوشمندانه و سریع است. در میان فهرست متنوع طرز تهیه ترشی فصل تابستان، تهیه این ترشی زمان بسیار کمی از شما می گیرد اما لذت چشیدن آن در کنار وعده های غذایی، ماندگار خواهد بود.

مواد لازم برای تهیه ترشی پیاز

• پیاز قرمز 20 عدد
• فلفل قرمز 2 عدد
• سیر 2 حبه
• نعناع خشک 1 قاشق چای خوری
• نمک 1/2 قاشق چای خوری
• شکر 1/2 قاشق چای خوری
• سرکه سفید یا قرمز به اندازه لازم

طرز تهیه ترشی پیاز قرمز

برای تهیه ترشی پیاز قرمز، باید تمام مواد از جمله پیاز، سیر و فلفل را به طور کامل خشک کنید تا هیچ رطوبتی باقی نماند؛ چرا که رطوبت عامل اصلی کاهش ماندگاری ترشی است. حال سیر و فلفل ها را خرد نموده و همراه با کمی نعناع خشک، لایه لایه در شیشه های شفاف و دردار بریزید.

دقت کنید که مواد را داخل شیشه فشرده نکنید تا فضای کافی برای نفوذ یکنواخت سرکه باقی بماند و در خاتمه، حدود 2 سانتی متر از فضای بالای شیشه را خالی بگذارید.

برای تهیه محلول پایه، سرکه را روی حرارت ملایم گرم کنید (بدون اینکه به جوش بیاید). نمک و شکر را در آن حل کنید تا ترشی شما طعمی متعادل و رنگی درخشان پیدا کند.

پس از خنک شدن محلول، آن را روی مواد بریزید و در شیشه را محکم ببندید. این ترشی باید به مدت 2 هفته در جای خشک و خنک بماند تا کاملا جا بیفتد.

اگر دوست دارید تنوع بیشتری به سفره تان بدهید و طعم های جنوبی را تجربه کنید، حتما طرز تهیه ترشی پیاز بندری را در مطالب قبلی خبرنگاران بخوانید.

7. ترشی لیمو

اگر در پی ارتقای طعم غذاهای خود با یک چاشنی خاص و متفاوت هستید، ترشی لیمو برترین انتخاب است. این ترشی در مجموعه طرز تهیه ترشی فصل تابستان جایگاه ویژه ای دارد و به علت عطر قوی و طعم متمایزش، به سرعت به یکی از محبوب ترین ترشی های خانگی شما تبدیل خواهد شد. در ادامه، روشی سریع و کاربردی را برای تهیه این چاشنی خوش طعم و حرفه ای آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه ترشی لیمو

• لیمو ترش 12 عدد
• سرکه 1 تا 2 لیوان
• نمک به اندازه لازم
• فلفل سیاه و فلفل قرمز به اندازه لازم
• سیر 2 حبه
• سیاه دانه و تخم گشنیز به اندازه لازم

طرز تهیه ترشی لیمو

برای تهیه یک ترشی لیمو ترش بندری اصیل و خوش عطر، ابتدا لیموها را به خوبی شسته، کاملا خشک کنید. سپس آن ها را برش بزنید. آب لیموها را بگیرید.

در مرحله بعد، تخم گشنیز و سایر ادویه ها را در تابه ای داغ کمی تفت دهید تا عطرشان آزاد گردد؛ پس از خنک شدن ادویه ها، آن ها را به همراه نمک و لیموها داخل یک ظرف شیشه ای بریزید. حتما از ظرف شیشه ای بهره ببرید تا اسید لیمو با ظرف واکنش ندهد.

در ادامه، سرکه و آبلیمو را اضافه کنید اما توجه داشته باشید که سر شیشه را کاملا پر نکنید، زیرا لیموها به مرور آب می اندازند؛ در خاتمه در شیشه را محکم ببندید.

اجازه دهید ترشی به مدت 2 تا سه هفته در جای مناسب بماند تا کاملا جا بیفتد.

برای آشنایی با دیگر دستورهای تند و تیز ترشی بندری می توانید در مطالب قبلی، طرز تهیه لیمو ترش بلوچی را بخوانید.

8. ترشی انبه

ترشی انبه با طعمی جسورانه و عطری دل انگیز، یکی از محبوب ترین چاشنی های جنوبی است که جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانی دارد. اگر در پی تنوع بخشی به طرز تهیه ترشی فصل تابستان هستید، این دستور با ترکیب بی نظیر ادویه های معطر و انبه تازه، تجربه ای متفاوت و به یادماندنی از طعم ها را برای شما رقم می زند.

مواد لازم برای تهیه ترشی انبه

• انبه 2 عدد
• آب 1/2 پیمانه
• سرکه سفید 1/4 پیمانه
• نمک 1 قاشق چای خوری
• شکر 2 قاشق چای خوری

طرز تهیه ترشی انبه

برای پوست کندن انبه و برش آن ، چاقو را موازی با بخش صاف انبه و در نزدیک ترین فاصله به هسته حرکت دهید تا 2 نیمه گوشتی جدا شوند. سپس گوشت انبه را بدون آسیب به پوست جدا نموده و خرد کنید.

در مرحله بعد، تکه های انبه را درون شیشه بریزید. محلول ترکیبی آب جوش، سرکه، نمک و شکر (که کاملا حل شده اند) را روی آن ها اضافه کنید تا تمام برش ها به خوبی در مایع غوطه ور شوند.

پس از خنک شدن کامل محتویات در دمای محیط، در شیشه را محکم ببندید و آن را برای نگهداری به یخچال منتقل کنید. برای آشنایی با جزئیات بیشتر به مطلب طرز تهیه ترشی انبه زرد در خبرنگاران رجوع کنید.

اگر دوست دارید با تنوع بیشتری از این چاشنی جنوبی آشنا شوید، پیشنهاد می کنیم حتما نگاهی به انواع مدل های ترشی انبه در خبرنگاران بیندازید تا حرفه ای ترین و متفاوت ترین روش های تهیه آن را بیاموزید.

طرز تهیه ترشی انبه چابهاری

طرز تهیه ترشی انبه عربی اصیل

طرز تهیه ترشی انبه سبز با روغن زیتون

طرز تهیه ترشی انبه بندری اصیل تند

طرز تهیه ترشی انبه سبز با سرکه

9. ترشی آلبالو

تهیه ترشی آلبالو بسیار سریع و آسان است و در کوتاه ترین زمان، چاشنی شیک و خوش طعم شما درست می گردد. در ادامه مجموعه فهرست ترشی فصل تابستان، این بار به سراغ یکی از محبوب ترین ترشی های میوه ای رفته ایم که با ترکیب رنگی خیره نماینده اش، جلوه ای ویژه به میز پذیرایی شما می بخشد.

مواد لازم برای تهیه ترشی آلبالو

• آلبالو 1 کیلوگرم
• سرکه 4 لیوان
• آب به اندازه لازم
• شکر 3 قاشق غذاخوری
• نمک 1/4 فنجان
• چوب دارچین 1 عدد
• میخک 3 عدد
• فلفل سیاه به اندازه لازم

طرز تهیه ترشی آلبالو

برای تهیه یک ترشی آلبالو خانگی و اصولی، ابتدا آلبالوها شسته و خشک شده را آماده کنید. سپس مخلوط سرکه سیب، آب، شکر و نمک را ده دقیقه بجوشانید.

ادویه های دلخواه را به آن اضافه کنید. اجازه دهید آماده بماند. شیشه مورد نظر را با آب جوش استریل و خشک کنید. آلبالوها را درون آن بریزید و با مایع داغِ تهیه شده پر کنید.

با چند ضربه آرام به شیشه حباب های هوا را بگیرید و پس از اطمینان از غوطه ور شدن کامل آلبالوها در سرکه، در ظرف را محکم ببندید تا در دمای محیط خنک گردد.

پس از گذشت یک هفته، ترشی آماده مصرف است و حتما باید در یخچال نگهداری گردد.

برای آشنایی با 2 روش خوش طعم دیگر، حتما طرز تهیه ترشی آلبالو بدون سرکه و طرز تهیه ترشی آلبالو با سرکه سفید را در مطالب قبلی بخوانید.

10. ترشی گیلاس

برای کسانی که در پی خلق طعم های خلاقانه و در عین حال ساده هستند، ترشی گیلاس انتخابی هوشمندانه است. این ترشی زیبا و درخشان که در مجموعه طرز تهیه ترشی فصل تابستان جایگاه ویژه ای دارد، با دستورالعملی سریع درست می گردد و به عنوان مکملی بی نظیر برای انواع خوراک های گوشتی و کباب ها، طعم غذا را تکمیل می نماید.

مواد لازم برای تهیه ترشی گیلاس

• گیلاس 2 کیلوگرم
• برگ مو و رزماری چند عدد
• شکر 6 قاشق غذاخوری
• سرکه 3 لیتر
• فلفل سیاه به اندازه لازم
• آب 2 استکان

طرز تهیه ترشی گیلاس

برای تهیه یک ترشی گیلاس ترد و خوش عطر، ابتدا گیلاس را شسته و روی پارچه ای تمیز کاملا خشک کنید تا از ماندگاری بالا مطمئن شوید. سپس آن ها را در شیشه های استریل شده بریزید.

حال لایه لایه با ترکیب معطر برگ بو، رزماری و فلفل پر کنید. برای تهیه محلول پایه، آب و شکر را بجوشانید. سپس سرکه را به آن اضافه کنید. پس از پانزده دقیقه جوشیدن، اجازه دهید مایع کمی خنک گردد.

در نهایت، محلول را روی گیلاس ها بریزید. در شیشه را محکم بسته و برای اطمینان از خروج هوا، آن را چند دقیقه به صورت معکوس قرار دهید. سپس شیشه ها را به مدت 2 تا سه هفته در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید تا کاملا جا بیفتد.

برای یادگیری جزئیات بیشتر، به مطلب سریع ترین روش تهیه ترشی گیلاس به دو روش در خبرنگاران رجوع کنید.

نکات تکمیلی تهیه ترشی فصل تابستان

برای رسیدن به بالاترین کیفیت در ترشی های تابستانی، توجه به جزئیات فنی و رعایت استانداردهای بهداشتی ضروری است. نکات زیر به شما یاری می نماید تا طعم ترشی های خانگی خود را به سطح سرآشپزهای حرفه ای برسانید.

استفاده از ظروف شیشه ای تیره

نور خورشید می تواند باعث تغییر رنگ و افت کیفیت ادویه ترشی و سبزیجات داخل ترشی گردد. برای نگهداری طولانی مدت، ترجیحا از ظروف شیشه ای رنگی بهره ببرید یا شیشه ها را در کابینت های تاریک و خنک قرار دهید. این کار رنگ مجذوب کننده میوه ها و سبزیجات را در طول زمان حفظ می نماید.

انتخاب سرکه مناسب با طعم میوه

برای ترشی های میوه ای مانند آلبالو یا انگور، سرکه سفید ممکن است طعم خشن و تیزی داشته باشد. استفاده از سرکه سیب یا سرکه های ملایم تری مانند سرکه توت و سرکه انگور، هماهنگی بهتری با قند طبیعی میوه ها ایجاد می نماید. این ترکیب باعث ایجاد طعمی متعادل و دلنشین می گردد که تندی سرکه، آن را تحت الشعاع قرار نمی دهد.

کنترل اندازه نمک برای ماندگاری

نمک علاوه بر طعم دهی، یک ماده نگه دارنده حیاتی است. اگر اندازه نمک کمتر از حد مجاز باشد، بافت ترشی زودتر نرم و له می گردد. همواره از نمک دریایی یا نمک های یددار باکیفیت بهره ببرید و نسبت دقیق نمک به سرکه را در هر دستور رعایت کنید تا محیط ترشی برای رشد باکتری های مضر، غیرقابل سکونت باقی بماند.

مدیریت بافت سبزیجات با شوک حرارتی

اگر دوست دارید سبزیجات ترشی شما ترد باقی بمانند، از جوشاندن طولانی مدت آن ها در سرکه خودداری کنید. در روش های حرفه ای، سرکه داغ را مستقیما روی مواد خام می ریزند تا بافت سلولی آن ها حفظ گردد. برای ترشی هایی مثل کدو یا خیار، این تکنیک باعث می گردد تا آخرین قطره ترشی، ترد و لذیذ باقی بماند.

یادداشت برداری زمان بندی دقیق

از آنجا که هر نوع ترشی میوه تابستانی احتیاج به دوره استراحت متفاوتی دارد، روی شیشه ها برچسب تاریخ تهیه و زمان باز کردن بزنید. فراموش کردن زمان استراحت باعث می گردد بعضی ترشی ها خیلی زود مصرف شوند و فرصت کافی برای رسیدن به طعم مطلوب را نداشته باشند. یک دفترچه یادداشت کوچک یا برچسب ساده، نظم آشپزی شما را تضمین می نماید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه ترشی فصل تابستان

در این بخش به رایج ترین سوالات شما درباره فوت وفن های ترشی فصل تابستان پاسخ داده ایم تا با رعایت این نکات کلیدی، ترشی های خانگی شما همواره ترد، خوش طعم و ماندگار باقی بمانند.

1. چرا ترشی های تابستانی من بعد از مدتی رنگ خود را از دست می دهند؟

این مشکل معمولا به علت کیفیت پایین سرکه یا قرار گرفتن شیشه در معرض نور و گرما پیش می آبد؛ همواره از ظروف در بسته در جای تاریک بهره ببرید.

2. آیا می توانم به جای سرکه از آب غوره استفاده کنم؟

بله. در بعضی ترشی های تابستانی می توانید بخشی از سرکه را با آب غوره جایگزین کنید تا طعمی متفاوت و ملایم تر به ترشی بدهید.

3. چگونه می توانم از کپک زدن ترشی های میوه ای جلوگیری کنم؟

مطمئن شوید ظرف و قاشق شما کاملا استریل است و میوه ها پس از شست وشو، هیچ رطوبت اضافه ای ندارند.

4. چرا بافت ترشی های من خیلی نرم و له می گردد؟

احتمالا از سرکه خیلی ضعیف استفاده نموده اید یا مواد را بیش از حد در سرکه جوشانده اید؛ برای حفظ بافت، حرارت را به حداقل برسانید.

5. آیا شکر در همه ترشی های تابستانی ضروری است؟

خیر. شکر برای ایجاد تعادل بین اسیدیته سرکه و طعم میوه هاست و استفاده از آن کاملا به ذائقه شما بستگی دارد.