طرز تهیه ترشی لیمو ترش بلوچی اصیل و فوق خوشمزه
به گزارش مجله رویگری، جنوب ایران و بلوچستان به ترشی های خاص مثل ترشی انبه معروف است. ویژگی خاص غذاها و وترشی های این منطقه تند و تیز بودن آن هاست. پس اگر اهل ترشی های تند هستید قطعا طرز تهیه ترشی انبه و طرز تهیه ترشی لیمو ترش بلوچی برایتان مجذوب کننده باشد پس در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه ترشی لیمو بلوچی یا ترشی لیمو ایرانشهر که معمولا بدون پوست لیمو تهیه می شود را مرور کنیم.
مواد لازم برای تهیه ترشی لیمو ترش بلوچی
- لیمو ترش نیم کیلو
- سیر 2 تا 3 حبه
- نمک به میزان لازم
- فلفل قرمز و ادویه های بلوچی 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه ترشی لیمو ترش بلوچی
1. آماده کردن لیموها
اولین مرحله از طرز تهیه ترشی لیمو ترش بلوچی این است که لیموها را آماده کنید. برای این کار ابتدا لیموها را خوب بشویید بعد بگذارید خوب خشک شود و در نهایت پوستش را بگیرید و هسته های آن را خارج کنید.
نکته: دقت داشته باشید چاقو، دستتان و البته لیموها در زمانی که آن ها را برش می دهید خشک باشد و رویش آب نباشد.
2. مخلوط کردن مواد ترشی
حالا و در این مرحله لیموها را داخل شیشه مناسب بریزید و بعد سیر له شده، نمک و فلفل قرمز تند را اضافه کنید و در شیشه را ببندید. این ترشی را در آفتاب بگذارید و هر یک روز در میان درش را باز کنید و هم بزنید. این ترشی بعد از سه هفته الی یک ماه آماده مصرف است.
نکته: معمولا به ادویه ای که در بلوچستان برای تهیه ترشی لیمو استفاده می شود کالی مرچ می گویند. این ادویه ترکیبی از سیر، ریحان و فلفل هندی است.
نکته: اگر دوست دارید این ترشی سریع تر آماده شود می توانید لیمو را در غذاساز بریزید و میکس کنید و بعد داخل شیشه بریزید تا 2 روزه در آفتاب رسیده و آماده شود.
نکات تکمیلی برای تهیه ترشی لیمو ترش
تهیه ترشی همیشه کار جذابی است بخصوص اگر حاصل کار ترشی خوبی از آب در بیاید. در ادامه بخشی از نکات تهیه ترشی لیمو ترش را مرور می کنیم.
انواع روش های تهیه ترشی لیمو ترش
ترشی لیمو ترش در نقاط مختلف ایران به شکل های مختلف تهیه می شود که برخی با پوست لیموست و در برخی دیگر پوست ترشی گرفته می شود.
اما به طور کلی طرز تهیه ترشی لیمو را می توان به روش شیرازی انجام داد که در آن معمولا آبلیمو و خردل هم ریخته می شود. حال اگر شما اهل ترشی های خیلی ترش نیستید می توانید برای تهیه ترشی لیموی خود میزانی شکر هم استفاده کنید. تا ترشی لیمو ترش ملس داشته باشید.
یکی دیگر از روش های رایج تهیه ترشی لیمو ترش این است که در آن روغن زیتون بریزید. برای تهیه ترشی لیمو ترش با روغن زیتون کافی است تمام مراحل بالا را طی کنید و در نهایت میزانی روغن زیتون هم به آن اضافه کنید.
در شهرهای جنوبی هم نوع متفاوتی از ترشی لیمو تهیه می شو که در آن سرکه ریخته می شود. برای تهیه ترشی لیمو ترش بندری علاوه بر سرکه، تخم گشنیز و آب لیمو هم به مواد اضافه می شود.
غذاهای بلوچی غذاهای متفاوت و خوشمزه
منطقه بلوچستان ایران منطقه ای با قدمت بالاست که سنت غذایی خودش را دارد یکی از دسرهای خاص این منطقه سیویی است که طرز تهیه سیوِیی آن را می توانید در کتاب کاله بخوانید.
منبع: کتاب کاله