طرز تهیه آش گندم یزدی ساده و بسیار خوشمزه

به گزارش مجله رویگری، آش گندم یزد یکی از خوشمزه ترین و راحت ترین آش هایی است که می توانید با گندم تهیه کنید. آش گندم انواع زیادی دارد که هر شهر بنا بر ذائقه خود مواد داخل آن را کم یا زیاد می کند و آن آش به نام آن شهر معروف میشود برخی از حبوبات بیشتری استفاده می کنند و برخی دیگر تنها به وجود گندم در آن بسنده کرده و مواد دیگری را در آن می ریزند.

طرز تهیه آش گندم یزدی ساده و بسیار خوشمزه

در آش گندم یزد از حبوباتی همچون لوبیا چیتی و نخود استفاده می گردد که باعث مقوی شدن آن می گردد. همچنین شما اگر دوست ندارید در این آش از گوشت استفاده کنید به شما پیشنهاد می کنیم که حتما آب قلم را از قلم نیاندازید و مورد استفاده قرار دهید تا خاصیت این غذا دو چندان گردد.

در این آش برخلاف آش گندم های دیگر از سبزی آش استفاده م یش ود که این امر نیز مجدد باعث متمایز شدن آن می گردد. در واقع این آش یکی از آش های سنتی و معروف استان یزد به حساب می آید که در ایام عزدارای به خصوص ماه محرم و صفر تهیه شده و بین عزادارن حسینی پخش می گردد. در یزد به این آش، آش امام حسین نیز گفته می گردد.

نحوه پخت این آش به صورت نذری جذابیت های خاص خود را دارد که هنوز هم در یزد و در ایام های مختلف این سنت اجرا می گردد. زنان در مسجد جمع شده و حبوبات و سبزی را پاک می کنند و برای آش آماده می کنند. دیگ ها از چند روز قبل در تکیه ها گذاشته می گردد تا همگان متوجه شوند که در این مکان آش نذری پخته می گردد. این آش معمولا با هیزم پخته می گردد و هر کس عقیده دارد بنا به حاجت خود هیزمی برای آش تدارک ببیند و جوانان هیئت نیز داوطلب می شوند تا در هنگام شروع پخت آش زیر دیگ را آن ها روشن کنند.

مواد لازم

پیاز داغ: 5 قاشق غذاخوری

سیر داغ: 3 قاشق غذاخوری

نخود: 250 گرم

لوبیا چیتی: 250 گرم

گندم پوست کنده: 400 گرم

سبزی آش: 1 کیلوگرم

نعنا خشک: 1 قاشق غذاخوری

کشک: به مقدار لازم

نمک: به مقدار لازم

فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

از شب قبل حبوبات (لوبیا و نخود) را در آب خیس کنید.

درون قابلمه گندم شسته شده و حبوبات خیس خورده شده را بریزید و بگذارید با آب کافی بپزند و نرم شوند.

پس از پختن و نرم شدن حبوبات میتوانید سبزی آشی را که شسته اید و خرد کرده اید (می توانید سبزی های آش را درشت چرخ کرده یا با چاقو ریز کنید) به همراه پیاز داغ و سیر داغ به آش اضافه نمائید.

در هنگام سرخ کردن پیاز و سیر، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید تا با پیاز و سیر تفت بخورند.

پس از اضافه کردن تمام مواد حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید تا آش کاملا جا بیفتد و غلظت پیدا کند.

سپس آش را در ظرف کشیده و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزئین کنید.

منبع: گردشبان
انتشار: 6 بهمن 1399 بروزرسانی: 6 بهمن 1399 گردآورنده: rezaruigari.ir شناسه مطلب: 1290

به "طرز تهیه آش گندم یزدی ساده و بسیار خوشمزه" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه آش گندم یزدی ساده و بسیار خوشمزه"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید