چطور کوکو سبزی درست کنیم؟ - مجله رویگری

هر ایرانی کوکو سبزی را به شیوه خاص خودش تهیه می کند. برخی کوکو سبزی را در فر می پزند، برخی آن را به صورت رولتی درست می کنند و برخی هم کوکو سبزی ساده و اصیل را از همه بیشتر دوست دارند.

همین اتفاق در ترکیبات کوکو سبزی هم پیش می آید. هر کس ممکن است به سلیقه خودش سبزی کوکو را کم و زیاد کند یا سبزی هایی مانند اسفناج را به دستور پخت کوکو سبزی بیفزاید.

اما در هر حال وجود چاشنی هایی مثل زرشک و گردو همیشه طعم کوکو سبزی را بهتر می کند.

مواد لازم برای کوکو سبزی (برای 4 نفر)

• سبزی کوکو: 400 گرم (200 گرم تره، 100 گرم جعفری، 50 گرم گشنیز و 50 گرم شوید)
• تخم مرغ: 5 عدد
• آرد سوخاری: 1 قاشق غذاخوری
• آرد سفید: 1 قاشق غذاخوری
• زرشک: 2 قاشق غذاخوری
• گردوی خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
• پیاز رنده شده: 1 عدد
• سیر له شده: 4 حبه
• زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه و نمک به اندازه لازم

طرز تهیه کوکو سبزی

1.

تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و با چنگال در حدی که از لختگی در بیایند هم بزنید.

2.

سبزی کوکو، گردو، زرشک، پیاز، سیر، ادویه کاری، زردچوبه، آرد سوخاری، آرد سفید و نمک را در یک ظرف دیگر روی هم بریزید اما فعلا تخم مرغ را اضافه نکنید. اگر تخم مرغ ها را زود اضافه کنید، مایه کوکو سبزی آب می اندازد.

3.

تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید، به اندازه کافی روغن کف آن بریزید و اجازه دهید کاملا داغ شود.

4.

زمانی که تابه گرم شد، تخم مرغ ها را به مواد دیگر کوکو سبزی اضافه و با هم مخلوط کنید.

5.

پس از این که مایه کوکو سبزی حاضر شد، نمک آن را تست کنید.

6.

حرارت شعله را زیاد کنید و بعد مایه کوکو را داخل تابه بریزید. حرارت باید طوری باشد که اطراف کوکو خیلی سریع شروع به سرخ شدن کند. در غیر این صورت تخم مرغ ها در کف ظرف ته نشین می شوند.

بعد از حدود 3 یا 4 دقیقه حرارت شعله را کم کنید و در تابه را بگذارید تا یک طرف کوکو کاملا بپزد و اطراف آن طلائی شود.

7.

بعد از این که یک طرف کوکو سبزی پخت و طلائی شد، آن را به آرامی برگردانید. می توانید پیش از برگرداندن به دلخواه آن را برش بزنید. از اطراف کمی روغن روی کوکو بریزید و اجازه دهید این بار با در باز طرف دیگر آن سرخ شود.

8.

در نهایت کوکو سبزی را با زرشک و گردو تزیین و سرو کنید.